Kübbülmüşviyye

Kübbülmüşviyye, Kilis mutfağına özgü, bulgur ve etin ustalıkla harmanlandığı geleneksel ve doyurucu bir yemektir. İnce bulgurdan hazırlanan dış harç; kıymalı, soğanlı ve baharatlı iç harçla doldurularak genellikle fırında veya tepside pişirilir. Kızartma yerine fırınlama yöntemiyle hazırlanması, Kübbülmüşviyye’ye hafif ama yoğun lezzetli bir karakter kazandırır.

Bu yöresel yemek, Kilis’te özellikle kalabalık sofralarda, bayramlarda ve misafir ağırlarken tercih edilir. Dışı ince ve sıkı dokulu, içi ise sulu ve aromatik olan Kübbülmüşviyye; baharat dengesi ve pişirme tekniğiyle öne çıkar. Yanında yoğurt veya salata ile servis edilmesi, yemeğin lezzetini tamamlar.

Kübbülmüşviyye, Kilis mutfak kültürünün özgün örneklerinden biri olup; içli köfte ve oruk benzeri yemekleri sevenler için farklı ve özel bir alternatif sunar. Yöresel Kilis yemeklerini tanımak isteyenlerin mutlaka denemesi gereken geleneksel tatlar arasında yer alır.