Lebeniyye (Lebenîye)

Lebeniy e Çorbası, Kilis mutfağının en köklü ve geleneksel yemeklerinden biridir. Yoğurt, nohut, et ve ince bulgur ya da köftelik bulgur ile hazırlanan bu özel çorba; ekşi ve ferahlatıcı tadıyla özellikle kış aylarında ve özel gün sofralarında sıkça tercih edilir. Yoğurdun kendine özgü aroması ile etin doyurucu yapısı birleşerek besleyici ve dengeli bir lezzet ortaya çıkarır.

Kilis’e özgü Lebeniy e Çorbası, terbiyesi iyi ayarlanmış yoğurt yapısı sayesinde kesilmeden pişirilir ve pürüzsüz bir kıvama sahiptir. İçerisinde kullanılan minik köfteler, çorbanın lezzetini zenginleştirirken; üzerine eklenen nane ve tereyağı sosu, aromayı tamamlar. Hem ana yemek hem de çorba olarak tüketilebilen bu yöresel lezzet, Kilis sofralarının vazgeçilmezleri arasındadır.

Lebeniy e Çorbası, sadece bir yemek değil; Kilis’in misafirperverliğini, paylaşım kültürünü ve geleneksel mutfak anlayışını yansıtan önemli bir gastronomi mirasıdır. Yöresel tatları keşfetmek isteyenler için mutlaka denenmesi gereken özgün bir çorbadır.