Muhammara

Muhammara, Kilis ve çevresinde yaygın olarak yapılan, Güneydoğu Anadolu mutfağının en sevilen mezelerinden biridir. Kırmızı biber salçası, ceviz, zeytinyağı, sarımsak ve özel baharatların bir araya gelmesiyle hazırlanan bu lezzet; hafif acı, yoğun aromalı ve doyurucu yapısıyla sofraların vazgeçilmezidir. Özellikle kahvaltılarda, meze tabaklarında ve et yemeklerinin yanında sıkça tercih edilir.

Kilis usulü muhammara, ceviz oranının bol olması ve baharat dengesinin iyi ayarlanmasıyla öne çıkar. Kıvamı ne çok sulu ne de çok katı olacak şekilde hazırlanır ve genellikle üzerine zeytinyağı gezdirilerek servis edilir. Ekmek banılarak tüketilen bu meze, hem pratik hazırlanışı hem de besleyici içeriğiyle dikkat çeker.

Muhammara, Kilis mutfağında sadece bir meze değil; paylaşım kültürünün ve sofrada birlikte yemenin simgesidir. Yöresel lezzetleri keşfetmek isteyenler için mutlaka tadılması gereken geleneksel tatlar arasında yer alır.